История успеха самозанятого гражданина Вахидовой В.У.
Венера Усмановна и Наиль Фаридович – коренные жители р. п. Евлашево Кузнецкого района Пензенской области, крестьянским трудом занимаются с детства.
Семь лет назад семья приобрела стельную корову, которая в последующем дала потомство, что положило начало молочно-сырному производству в подсобном хозяйстве Вахидовых. Венера Вахидова зарегистрировала деятельность в формате самозанятости и начала изготавливать сырные шедевры, пользующиеся спросом у населения.
Собственное дело не покладающих рук тружеников под стать алфавиту – от «А» до «Я». Включает заготовку кормов, производство молока, молочной продукции и её реализацию. Рабочие недели – семидневные, без выходных и праздничных дней. На ногах – с раннего утра до позднего вечера. Но это не помеха. «Когда понимаешь, что создаёшь то, что людям нравится и приносит удовольствие, сам получаешь удовлетворение», – утверждает Венера.
Крафтовые (ремесленные) сырные шедевры она готовит, вкладывая душу, вручную, по оригинальным рецептам, на лоне природы. Сыры отличаются исключительно естественным составом, более высоким качеством, вкусом и ароматом, чем промышленные. Все используемые ингредиенты – натуральные.
Постепенно растущий интерес к тому, чтобы сырные творения обретали как можно больше поклонников, побудил её творчески продолжать начатое. Углубилась в соцсети, стала черпать информацию у признанных сыроделов, пользоваться мастер-классами, подписываться на платные учебные курсы. Средств не хватало, но желание постигать неизвестное преодолевало все трудности. Училась в рассрочку, выкраивала деньги на специальную посуду, культуры, специи, прочие компоненты, пищевые карандаши, холодильное оборудование, термометры, приборы для измерения влажности и другое.
То, что не нравилось, усовершенствовала, старалась, чтобы продукция соответствовала всем требуемым «канонам». Ежедневными спутниками стали основательность и высокое качество, теория и практика. На её просторной кухне – идеальная чистота, тщательно вымытая посуда, манящая тишина и никаких помех со стороны. В таком «вакууме» никто не мешает строго по технологии творить сырную «сказку».
За два года некогда робкий сыродел достигла немалого совершенства. Изготавливает полсотни разных видов сыров, в основном по заказам, причём не только российских. Среди них – «Панир», «Рябушка», «Моцарелла», «Сулугуни», «Камамбер», «Том», «Буррата», «Шевр», «Белпер Кнолле»… Детям нравятся нежные, сливочные, волокнистые, в числе которых – «Пальчетто», «Качотта» с лавандой, пажитником.
Существуют не только непривычные названия, удивительные формы, но и рекомендации при поедании сырных шедевров. Одни желательно употреблять со свежими помидорами, другие – с соевым соусом, третьи – с мёдом. Чтобы попробовать нежнейшую вкуснятину, не надо ехать в Германию, Францию, Италию, Швейцарию. Есть человек, создающий её на кузнецкой земле. Контакты сырная мастерица разместила в соцсетях, кузнечане пользуются ими. Есть постоянные покупатели, появляются новые. Продукция не нуждается в рекламе. За ней – очередь.
Венера любит экспериментировать, импровизировать. Для родных и знакомых готовит из мягкого сыра рулетики, начиняет их красной рыбой, фруктами, овощами, зеленью. Чтобы земляки попробовали её творения, делает сырные тарелки из десяти видов сыров.
Становление мини-сыроварни – в зачатке. Силы и упорство, чтобы развивать семейный бизнес, у неё и супруга есть. По её мнению, всегда можно найти дело по душе, главное – не лениться.
Венера Усмановна на этапе становления деятельности принимала участие в обучающих семинарах, проводимых Фондом поддержки предпринимательства Пензенской области. Кроме того, со стороны администрации Кузнецкого района и МУП «АПРП» Кузнецкого района на постоянной основе оказывается методическая и консультационная помощь по вопросам ведения бизнеса.
